Pantxineta

 

Pantxineta postre típico de San Sebastian

La Pantxineta hojaldre relleno de crema pastelera es un postre típico de Donostia, San Sebastián y tiene su origen en la pastelería Otaegui y consiste en un pastel con masa que puede ser de hojaldre o masa casera y no es difícil de hacer .

INGREDIENTES:

2 Láminas de hojaldre.

4 Huevos.

1 L de leche.

50 Gr de mantequilla.

80 Gr de harina de maíz.

150 gr de azúcar.

Almendra laminada.

Cortezas de limón y naranja.

1 Cda de vainilla o canela en rama

Azúcar glas.

PREPARACIÓN:

1.- Ponemos al fuego un recipiente y añadimos como 3/4 de L de la leche y el resto la reservamos, y añadimos al recipiente las cascaras del limón, la naranja,la mantequilla y añadimos una cda de vainilla.( sino queréis la vainilla, podemos echar canela en rama) lo dejamos al fuego medio sin dejar que la leche hierva.

2.- En un bol ponemos las yemas de los huevos y el azúcar, removemos muy bien hasta que coja un color mas amarillento, tamizamos la harina y la agregamos y removemos muy bien y añadimos la leche que teníamos reservada y seguimos removiendo hasta integrar todo muy bien.

3.- Quitamos de la leche las cascaras del limón y de la naranja y le añadimos la mezcla que tenemos en el bol y a fuego medio removemos sin parar, hasta que consigamos el espesor que queremos, tienes que tener en cuenta que al enfriar se espesara mas , en otro recipiente echamos la crema pastelera y la tapamos con papel film, pero que el papel toque por todos los lados nuestra crema pastelera, esto evitara que se forme una crosta por encima.

4.- Ponemos en la bandeja del horno papel vegetal y encima ponemos una lámina de hojaldre, batimos un par de huevos y con una brocha de silicona untamos la lámina de hojaldre por los costados unos dos , tres cm con el huevo, ponemos la crema pastelera encima de la lámina de hojaldre sin que llegue a tocar lo que tenemos untado con el huevo. Tapamos con la otra lámina de hojaldre y doblamos las esquinas de la lamina, haciendo como un dobladillo, con un punzón pinchamos por encima de la lamina para que al meter al horno esta respire y con el huevo batido que tenemos untamos por toda la superficie.

5.- Encima de la lamina ponemos las almendras laminadas cubriendo todo y encima agregamos el azúcar glas, encendemos el horno con fuego arriba y abajo a una temperatura de unos 160º durante unos 15 minutos.

Y ya tenemos nuestra pantxineta terminada y lista para comerla.

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Champiñones en salsa andaluza

 Disfruta de estos champiñones en salsa andaluza

Hoy prepararemos unos estupendos champiñones en salsa a la andaluza, están tan ricos que queden ser plato único, esta receta de champiñones es muy sencilla de preparar y te llevara muy poco tiempo, te la explico paso a paso y de una forma muy sencilla, estos champiñones en salsa a la andaluza, como su nombre indica es típica y tradicional de Andalucía, espero te animes a prepararla ….

INGREDIENTES:

Champiñones. 

Harina.

 Perejil.

 3 dientes de ajo.

 Sal. 

Pimentón de la vera.

 Aceite de oliva. 

1/ vaso de vino blanco

PREPARACIÓN:

1.-  Limpiamos los champiñones, para ello cortamos la punta del tallo y con un trapo o papel limpiamos cada champiñon , si veis que están muy sucios los podéis pasar por agua o con un cuchillo le quitamos la primera capa del champiñon.

2.-  Una vez limpios los cortamos en laminas finas y reservamos.

3.-  Cortamos la cebolla en juliana y picamos el perejil muy fino y reservamos.

4.- Cortamos los ajos muy finos, los agregamos en un mortero y le agregamos el perejil  y lo aplastamos muy bien, le agregamos medio vaso de vino blanco, lo removemos muy bien e intentamos con cuidado seguir machacando de nuevo y reservamos.

5.-  En un recipiente añadimos aceite de oliva cubriendo la base  y pochamos la cebolla, cuando este pochada agregamos los champiñones, los dejamos unos 10 minutos que se hagan bien, veréis que reducen muchísimo, cuando veamos que ya están hechos , les agregamos lo que tenemos en el mortero, removemos y añadimos un poco de pimentón, agregamos sal al gusto   y los dejamos hacer durante unos 5 minutos mas.

Los presentamos y solo nos queda disfrutar de estos estupendos champiñones en salsa andaluza.

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Mejillones en salsa verde

 Disfruta de estos mejillones en salsa verde

Hoy prepararemos unos ricos mejillones en salsa verde muy fáciles de preparar, sin perder nada de su jugo y nos quedara una receta muy sabrosa y vistosa, seguro que gusta a toda la familia, anímate a prepararlos, son realmente deliciosos y saludables.

INGREDIENTES:

Mejillones.

 ½ vaso de vino blanco. 

Aceite de oliva. 

Perejil.

 Harina. 

½ cebolla.

 2 dientes de ajo.

PREPARACIÓN:

1.-  Limpiamos bien los mejillones quitándoles todas las impurezas que tienen las cascaras del mejillón  y les quitamos las barbas con un cuchillo.

2.- Ponemos un recipiente con agua en el fuego, añadimos los mejillones y un vaso de vino blanco y esperamos a que los mejillones se vallan abriendo y según se vallan abriendo los vamos sacando, dejamos que se enfríen y les quitamos una cascara , guardamos el caldo de los mejillones y reservamos.

3.- Picamos los ajos y la cebolla  en trozos muy finos.

4.-  Agregamos aceite en una sarten  y lo pochamos todo muy bien, le añadimos una guindilla y removemos, añadimos la harina y removeremos muy bien, añadimos poco a poco el caldo que tenemos de los mejillones y removemos muy bien hasta conseguir   el espesor de salsa que mas nos guste, añadimos perejil al gusto y removemos y ya tenemos la salsa verde preparada.

5.-  Ponemos los mejillones en la fuente donde los vamos a presentar y le añadimos por encima la salsa verde.

Y a disfrutar de estos deliciosos mejillones.

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Tarta de fresa sin horno

 Disfruta de esta tarta de fresa sin horno

Hoy prepararemos una deliciosa tarta de fresa sin horno, es una receta muy fácil y sencilla, tiene un sabor y una textura inigualable y mucho más fácil de hacer de lo que parece, es perfecta para un cumpleaños, día de la madre o cualquier celebración, ¡Atrévete y veras como triunfas!

INGREDIENTES:

Molde de unos 20 cm.

 Papel de hornear. 

150 gr de galletas. 

1 kg de fresas. 

100 gr de mantequilla. 

Queso para untar.

 200 gr de azúcar .

 gelatina neutra,( unas 14 laminas)

PREPARACIÓN:

1.-.  Un molde de unos 20 cm, forramos la base y los laterales con papel de hornear y si no tienes ese papel lo untas con mantequilla por todos los lados.

2.-  Derretimos la mantequilla en el microondas y las galletas las trituramos muy finamente , nos tiene que quedar como si fuese arena.

3.-  Ponemos en un bol las galletas trituradas y la mantequilla y mezclamos bien hasta que este todo perfectamente integrado. 

4.-  Agregamos las galletas con la mantequilla  a la base del molde y con una cuchara o vaso extendemos por toda la superficie apretando, hasta que nos quede todo muy igualado y metemos en el frio mientras seguimos con la tarta.

5.- Ponemos en un recipiente agua fría y añadimos las laminas de gelatina una a una para que se hidraten. 

6.-  Cortamos las fresas en 4 partes cada una y las añadimos a un bol junto con el azúcar unos 100 gr, removemos muy bien y las dejamos que se maceren un poco y suelten su jugo, ( unos 10 minutos) pasado ese tiempo las trituramos con la batidora eléctrica, escurrimos la gelatina y la añadimos a las fresas y removemos hasta que se integren totalmente, si ves que no se disuelven bien, puedes meter el bol un poco al microondas.

7.-  Cuando las fresas que tenemos con la gelatina este fría , la añadimos a las otras fresas que tenemos ya trituradas y removemos muy bien y reservamos.

8.-  En otro bol añadimos el queso y lo removemos un poco y le vamos añadiendo poco a poco y removiendo el otro bol que tenemos con las fresas y gelatina, removemos hasta que nos quede totalmente integrado.

9.-  Montamos la nata en otro bol hasta que nos quede  espesa y la añadimos poco a poco  en el bol de las fresas, removiendo lentamente con movimientos envolventes para quitar el menor aire posible de la nata.

10.-  Cortamos unas fresas en laminas finas y las ponemos en todo el lateral del molde en una sola fila y le añadimos la mezcla que tenemos en el otro bol, la añadimos con cuidado de que las fresas de los laterales no se nos muevan y enfriamos en el frigorífico un mínimo de dos horas.

11.-  Cortamos fresas en laminas y las vamos poniendo encima del molde, cubriendo toda la crema y decoras a tu gusto y metemos de nuevo en el frio una hora.

12.-  En un recipiente ponemos un poco de agua y añadimos unas tres laminas de gelatina para hidratarlas.

13.- Cortamos fresas en dados y las ponemos en una sarten al fuego con 80 gr de azúcar y unas tres cuartas partes de agua de un vaso   a fuego medio y lo hacemos durante unos 10 minutos, nos tiene que quedar como una pasta, aplasta las fresas para que suelten todo su jugo, pasado ese tiempo colamos en otro bol y seguidamente le añadimos la gelatina que tenemos hidratando, escurriendo el agua y dejamos que enfríe.

14.-  Agregamos la gelatina de fresa encima del molde hasta que nos cubra todo el molde y lo metemos de nuevo en el frio  mas o menos 1 hora.

15.-  Desmoldamos con mucho cuidado para que no se nos rompa la gelatina de las esquinas.

Y ya solo nos queda disfrutar de nuestra estupenda tarta de fresa.

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Cheesecake japonés

 Cheesecake japonés o tarta que tiembla

Hoy prepararemos una estupenda receta de cheesecake japonés o tarta de queso japonesa que tiembla, es una de esas recetas que cuando la pruebas parece que comes una nube, pues es de una suavidad incomparable, pero este cheesecake japonés tiembla mientras esta caliente o templado, al enfriar tiembla menos, El cheesecake japonés tiene un gusto suave y sutil, es ideal para cualquier momento del día y la van a amar todos, se los puedo asegurar, Esta es la receta de cheesecake japonés que estabas buscando. Sigue los pasos de esta receta Cheesecake japonés o tarta de queso que tiembla y te enamoraras de esta receta.

INGREDIENTES:

6 huevos grandes.

 80 ml de leche entera 

55 gr. De mantequilla sin sal

 200 gr de queso tipo Filadelfia

 120 gr de azúcar, (50+70) 

1 ralladura de limón

 1 pizca de sal 

90 gr de harina común

 1 cucharada de zumo de limón

PREPARACIÓN:

1.-  Separamos las yemas de las claras y las claras la ponemos al frio. 

2.-  Ponemos en un recipiente la leche, la mantequilla, el queso y 50 gr. de azúcar, a fuego medio removemos  hasta que este todo totalmente integrado y sin ningún grumo.

3.-  Rallamos medio limón, teniendo cuidado de no rallar la parte blanca, solo la amarilla y lo agregamos al recipiente que tenemos en el fuego y removemos muy bien y le agregamos la harina y seguimos removiendo hasta que este todo totalmente integrado, apartamos del fuego , seguimos removiendo un par de minutos y le agregamos los huevos y los integramos y reservamos.

4.-  en el recipiente que tenemos las claras, le añadimos un poco de zumo de limón y montamos las claras añadiendo poco a poco el azúcar, las claras nos tiene que quedar espesas.

5.-   Añadimos las claras poco a poco  a las yemas con movimientos envolventes, muy despacio, esto lo hacemos para que el aire que tienen las claras no lo eliminemos.

6.-  Preparamos el molde forrando el fondo y los laterales con papel vegetal  ó untándolo con mantequilla, seguidamente agregamos en el molde todo lo que tenemos en el bol, golpeamos un poco para sacra el aire que pueda tener.

7.- Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a una temperatura de 160º 

8.- Ponemos el molde en un recipiente mas grande y en el recipiente mas grande añadimos agua como unos dos, tres dedos de altura ( baño maría) e introducimos los dos moldes en el horno a esa temperatura durante unos 40 minutos.

y a disfrutar...

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