Alitas de pollo al chilindron

Esta es una forma muy tradicional de preparar Alitas de pollo al chilindrón, se trata de una salsa de verduras muy fácil de preparar y con un sabor insuperable.


Para preparar esta receta necesitaremos estos ingredientes:

Alitas de pollo
1 Pimiento verde
1 Cebolla
Pimienta (al gusto)
3 hojas de laurel
2 ajos
250 g de Jamón serrano
3/4 de un vaso de vino blanco
Aceite
Sal


Cortamos el pimiento y la cebolla en juliana y picamos los ajos y reservamos.


En un recipiente grande ponemos aceite y ponemos las alitas de pollo y las doramos por los dos lados, aproximadamente unos 20 minutos y cuando estén echas las sacamos en una fuente y reservamos.



En el mismo aceite en el que freímos las alitas de pollo, ponemos el jamón serrano y lo freímos durante mas o menos 1 minuto, sacamos el jamón y lo ponemos en la misma fuente donde tenemos las alitas y reservamos.


Pochamos el pimiento junto con la cebolla y los ajos añadimos tres hojas de laurel, cuando ya este pochado todo añadimos el vino blanco y lo dejamos durante unos 4 minutos para que se evapore el alcohol.


Pasado ese tiempo añadimos las alitas junto con el jamón y lo rehogamos durante unos 10 minutos a fuego suave


Añadimos el tomate y lo rehogamos durante otros 5 minutos mas y ya tendremos nuestras ricas alitas de pollo al chilindrón y solo nos falta disfrutarlas.

Si quieres ver el vídeo de esta receta te dejo el enlace.








Flamenquines caseros

Te enseño cómo preparar estos Flamenquínes caseros paso a paso es una receta muy fácil que podrás servir como entrante o picoteo, incluso como segundo plato.



Necesitamos estos ingredientes:

  1. Mayonesa
  2. Atún
  3. 4 huevos
  4. Aceitunas
  5. Lechuga
  6. Pimiento rojo
  7. Jamón de York (dulce)

Cocemos los huevos, los pelamos y con un tenedor los aplastamos y  las aceitunas las troceamos en trozos pequeños

Escurrimos muy bien en atún, tiene que estar casi seco

Cortamos en juliana la lechuga y cortamos en tiras el pimiento rojo.

Añadimos los ingredientes en un bol y lo mezclamos todo muy bien y añadimos la mayonesa al gusto de cada uno.

Estiramos una loncha de Jamón York y ponemos un poco de la mezcla que tenemos en el bol.


Enrollamos apretando lo que se pueda sin llegar a romper y rellenamos las esquinas con la ayuda de un tenedor.



Ya solo nos falta decorar con las aceitunas y la mayonesa.

Espero que disfrutéis  de esta sencilla receta y si queréis verla en vídeo....teneis mi canal de Youtube con más recetas.


Albóndigas en salsa de vino tinto

Todas las preparaciones que tengan carne picada me encantan .
Las albóndigas se pueden preparar con diferentes salsas pero sin duda mi favorita es la de vino, en este caso Rioja  Eso sí, por favor invertid en un vino al menos medio, porque la salsa lo agradecerá..



Para las albóndigas hago diferentes salsas pero sin duda mi favorita es la de vino, en este caso Rioja aprovechando que ha sido elegido como el mejor vino del mundo, tal como os decíamos hace unos días. Un resultado fabuloso, que no os podéis perder. Eso sí, por favor invertid en un vino al menos medio, porque la salsa lo agradecerá.
Ingredientes para unas 40 albóndigas
  • Para las albóndigas: 300 g de carne de ternera picada, 200 g de carne de cerdo picada,  2 dientes de ajo, 2 ramitas de perejil,  1 huevo L, pimienta negra, sal, leche, pan de molde sin cortezas,.
  • Para la salsa: 1 cebolla, 2 dientes de ajo,  pimiento choricero (seco),  1 puerro, 1/2 litro de vino tinto Rioja, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra, tomate,azafrán, champiñones.
Cómo hacer albóndigas en salsa de Rioja
En un recipiente ponemos leche y añadimos el pan de molde para empaparlo, (yo puse 4 rebanadas)


En un cuenco grande ponemos la carne picada desmenuzándola si está apelmazada. Añadimos el ajo y el perejil muy menudo,batimos el huevo y también los añadimos a la carne. Salpimentamos y echamos el pan de molde (escurrido) que tenemos con la leche,

Mezclamos todo muy bien, tapamos con film transparente y dejamos reposar un rato en el frigorífico. 
Ponemos el pimiento choricero en agua muy caliente y lo dejamos hasta que el agua se en fríe y le quitamos la piel con un cuchillo.

 Para hacer la salsa, Rehogamos en una cazuela con aceite de oliva la cebolla, los dientes de ajo, la carne pimiento choricero y el puerro. Una vez pochados agregamos el vino tinto y dejamos evaporar el alcohol.
Agregamos un poco de agua o caldo de carne, si fuese necesario, y dejamos cocer el conjunto durante 40 minutos a fuego medio bajo. Pasamos la salsa por la batidora o chino y ponemos de nuevo al fuego durante 10 minutos mientras terminamos con las albóndigas.
Sacamos la carne de las albóndigas de la nevera. Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén. Formamos bolitas con las manos y las pasamos ligeramente por pan rallado. La freímos y dejamos escurrir en papel absorbente.

Echamos las albóndigas en la salsa y dejamos que el conjunto cueza unos 15 o 20 minutos. Las albóndigas deben servirse bien calientes. Podemos acompañarlas de patatas fritas, puré de patatas o algo más ligero, como una ensalada variada.

Estas albóndigas en salsa de Rioja son un plato elaborado, pero que merece mucho la pena hacer. En mi caso lo que hago es cocinar montones de albóndigas y salsa y congelarlas en túper, de este modo hago el trabajo un día y tengo resueltas varias comidas para otros días.
 Si quieres ver la receta en video....









Mejillones en salsa brava

Las navidades ya están aquí y hay que comenzar a pensar en lo que se va a cocinar en los días más señalados. Cada vez cuesta más innovar con estas recetas pero es necesario ir probando platos nuevos para no hacer las cenas de Navidad tan rutinarias. Los mejillones siempre son una buena opción para las comidas y cenas de Navidad, gustan a todo el mundo y te sorprenderás de la cantidad de tipos de recetas que se pueden hacer con este ingrediente.

Si vas a preparar esta receta es fundamental que sirvas con ella barras de pan. Ya que el jugo que sueltan los mejillones más la Salsa Brava de va a resultar imposible no rebañar el plato al terminar o directamente dar un mordisco al pan en cada bocado de mejillón. ¿Estás listo para seguir la receta? En menos de 30 minutos tendrás listo el entrante perfecto para estás navidades: mejillones con salsa brava.


Ingredientes para cuatro personas:
  • 2 kilos de mejillones limpios y desbarbados (se abren en una cazuela que es más rápido)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cayena
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 20 g de harina de trigo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Salsa Brava 
  • Laurel
  • Vino blanco
  • Azucar
Instrucciones
  1. Se limpian bien los mejillones (les quitamos las barbas y las impurezas de las valvas)y se reservan.
  2. En una cazuela amplia, se cuecen los mejillones al vapor con dos hojas de laurel y un vaso de vino blanco.
  3. Cuando los mejillones hayan abierto sus valvas,los sacamos y reservamos. Es conveniente ir sacando los mejillones conforme se estén abriendo,(si los dejamos mas tiempo, se pondrán duros)
  4. los mejillones que estén sin abrir los desechamos y tiramos
  5. Se retira una de las valvas de cada mejillón y se sitúan en un plato amplio.
  6. Colamos el agua de los mejillones para quitarles las impurezas y la reservamos.
  7. Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos, añadimos un ajo y el pimentón dulce y picante ( al gusto de cada uno), le añadimos la guindilla de cayena y el tomate y lo dejamos hacer durante 8 minutos y añadimos el agua que teníamos reservada de los mejillones y dejamos que reduzca al punto que nos guste, le añadimos  un poco de azúcar para quitarle la acidez del tomate.
  8. Metemos los mejillones en la salsa y dejamos hacer durante 5 minutos

Y listo para servir......

Si quieres ver el video



Serranito

Si vivís en Andalucía, no os voy a descubrir nada, pero si no es el caso, os va a encantar conocer este clásico bocadillo del sur de España, el serranito que es tan importante que incluso tiene su propio espacio en la Wikipedia.

Este bocadillo por el contenido calórico de sus ingredientes es siempre un plato único y no necesita más acompañamiento que una bebida. Os prevengo: si preparáis para una cena unos Serranitos, este clásico bocadillo del sur de España se convertirá en clásico en vuestra casa. Luego no digáis que no lo avise.....


Ingredientes para un bocadillo

  • 3 rodajas de lomo de cerdo sin adobar, 1 pimiento verde tipo italiano, 3 lonchas de jamón, Pan para bocadillo (mejor si es un mollete o una viena pequeña), 1/2 tomate ( o mayonesa) patatas fritas para acompañar

Cómo hacer un Serranito

El bocadillo de lomo, pimientos y jamón se suele servir en pan tierno como la viena andaluza o el mollete.
Este Serranito  se le suele acompañar con unas patatas fritas así que comenzaremos friendo las patatas, que actuarán como guarnición de nuestro bocadillo, como manda la tradición.
Seguimos friendo los pimientos que también tardan un rato en estar listos. ( les quitamos la cabeza y las pepitas),los ponemos en una sartén enteros ( o cortados en trozos) con abundante aceite teniendo cuidado para no quemarnos si salpican. Los hacemos hasta que su piel esté un poco quemadita, los apartamos del fuego, los ponemos en una bandeja, que previamente la tenemos preparada con papel absorbente, les añadimos sal y los reservamos

 Ponemos las lonchas de lomo de cerdo a la plancha y las hacemos hasta que se doren. Entre tanto vamos pelando el tomate y cortamos un par de rodajas.

Colocamos el tomate ( o la mayonesa) en la base del pan, cubrimos con las lonchas de lomo de cerdo, el pimiento verde abierto y cubrimos con el jamón serrano, de donde toma el nombre este bocadillo. Como guarnición servimos las patatas fritas y servimos.
Si quieres ver el vídeo de la receta....

Tarta de queso

Vamos paso a paso para hacer una tarta de queso súper fácil y estupenda. Cremosa, delicada y con el punto justo de dulzor.
Esta tarta es muy fácil y puede prepararla cualquiera.


INGREDIENTES:
3 yogures naturales
3 huevos
500gr. de queso de untar 
3 Cucharadas de harina
Mermelada para decorar
9 Cucharadas de azúcar


En un bol añadimos los yogures y el azúcar y lo batimos
Añadimos los tres huevos y lo mezclamos muy bien 
Incorporamos el queso poco a poco y lo batimos todo muy bien
Reservamos 

Preparamos el molde, untándolo  con mamtequilla

Vertemos en el molde el contenido del bol

Ponemos el horno a calentar con una temperatura de 160º aproximadamente
y metemos el molde, dejándolo unos 45 minutos

Pinchamos el molde para ver si ya esta echo, cuando sacamos el pincho seco es señal de que esta echo

lo sacamos del horno y dejamos enfriar
Desmoldeamos

Con la mermelada untamos toda la superficie de la tarta de queso

y ya solo nos queda disfrutar....

Si  quieres ver esta receta en vídeo ...



Si te gustó deja un comentario


Setas rebozadas

Aunque se pueden cocinar recetas con setas durante todo el año, gracias a los diferentes métodos de conservación, tenemos setas prácticamente todo el año, pero cuando más se disfrutan es en otoño, tenemos que tener en cuenta que no todas las setas son comestibles y conviene comprarlas  en establecimientos de confianza, hay que tener en duda que algunas setas son venenosas y en caso de duda, lo mejor es no comerlas

    INGREDIENTES:
    Setas.
    Pan rallado.
    Huevos.


   En un plato batimos unos  huevos y en otro ponemos pan rallado.


   Pasamos primero por el huevo y luego por el pan rallado


    Las freímos por los dos lados.


   Como veis es una receta muy fácil.


  Yo las acompaño con una ensalada y salsa alioli.. y solo nos queda disfrutar de estas ricas   setas.

Si nunca comentas, al menos dime hola y sabré que me lees y si además te gustan mis       recetas... yo encantado que me ayudes a compartirlas...

Arroz tres delicias

Hoy vamos a preparar un rico arroz tres delicias, es muy fácil de preparar y el resultado es...¡ fantástico !. esta es una receta llena de sabores, texturas, aromas... está buenísima...
En realidad el arroz tres delicias, es un arroz salteado con distintos ingredientes, gambas, tortilla francesa y el jamón de York, también se pueden añadir otros ingredientes como la zanahoria, guisantes y brotes de soja.
Vamos a ver como preparar este delicioso arroz tres delicias paso a paso....




   INGREDIENTES:
   Arroz.
  Jamón York.
  Gambas.
  Zanahorias.
  Guisantes
  Huevos
  Soja.
  Sal.

   
   En una cacerola ponemos dos litros de agua y cuando esté hirviendo  añadimos el arroz,      (100 gramos por persona) y lo dejamos unos 10 minutos, pasado este tiempo, enfriamos      el arroz, ( para que no siga haciéndose) lo escurrimos y reservamos.


    En un recipiente ponemos agua y ponemos las zanahorias a cocer, cuando estén cocidas     las cortamos en dados pequeños y reservamos. 


   En una sartén grande, ponemos un poco de aceite y freímos las gambas, ( en dados            pequeños).


    Añadimos el jamón york y lo rehogamos todo unos tres minutos.  

Batimos los dos huevos y hacemos una tortilla francesa y la troceamos en dados pequeños.


    Añadimos el arroz y removemos.


    Añadimos la tortilla francesa cortada en dados.


    Añadimos la zanahoria y removemos todo muy bien y le añadimos un buen chorro de           soja

    Y ya solo nos queda disfrutar de este delicioso arroz tres delicias.

Si nunca comentas, al menos dime hola y sabré que me lees y si además te gustan mis       recetas... yo encantado que me ayudes a compartirlas...